"Syötkö muinaisesta pronssikauden hiivasta valmistettua leipää?" Yksi tiedemies varmasti söisi. Nykyään ei käytännöllisesti katsoen ole olemassa mitään ruokailutyyliä, ruokavaliomuotia tai kulinaarisia trendejä, joita ruoka-aiheisten postausten innokkaat kuluttajat olisivat jääneet huomaamatta. Joskus nämä blogit ja videot leviävät viraalisesti. Mutta leivän leipominen? Se kuulostaa meistä melko tylsältä verrattuna kaikkeen. Se ei luultavasti olisi ruoka, jonka pitäisi levitä virukselle, eihän? Mikä voisi olla tylsempää, kysyt?

Siitä selvisi aika monta asiaa. Varsinkin kun leivän leipoja on itse asiassa tiedemies, joka kokeilee historiallisia asioita sen sijaan, että osoittaisi niiden taustalla olevan merkityksen. Seamus Blackley on videosuunnittelija ja tiedemies, joka äskettäin hankki muinaisen hiivan ja päätti kokeilla leivän leipomista sillä. Hän tallensi koko tämän yrityksen 21-luvun arvoisella tavalla - Twitter-tililleen. Kahden asiantuntijan avulla Blackley hankki näytteitä 4 500 vuotta vanhasta hiivasta ja keksi kuinka auttaa niitä lisääntymään ja tulemaan "leivontakykyiseksi" omassa keittiössään.

Hänen donkixoottisessa tehtävässään häntä auttoi egyptiologi Dr. Serena Love ja mikrobiologi Richard Boman. Heidän avullaan Blackley sai hiivaa muinaisesta keramiikasta Peabodyn arkeologian ja etnologian museossa Harvardin yliopistossa Cambridgessa, Massachusettsissa. Blackley jakoi äskettäin Twitterissään: ”Heidän (Rakkauden ja Bomanin) avulla menin… Harvardin Peabody Museumiin yrittämään kerätä 4 500 vuotta vanhaa hiivaa muinaisesta egyptiläisestä keramiikasta. Söin niitä tänään. Tämä "hullu" taikina nousi ja nousi kauniisti. "

Tämä hullu muinainen taikina nousi ja nousi kauniisti. Tässä se on korissa juuri ennen uunipellille kaatamista. Muinaiset egyptiläiset eivät leiponeet tällä tavalla - näette - mutta minun on silti opittava työskentelemään sen kanssa, joten olen toistaiseksi tavanomainen.

Ja tässä on tulos. Kuoressa on hieroglyfi, joka edustaa ääntä "T" (Gardiner X1), joka on leipä. Tuoksu on hämmästyttävä ja raikas. Se on makeampaa ja rikkaampaa kuin hapantaikina, johon olemme tottuneet. Se on suuri ero. Maista jäähdytyksen jälkeen!

Tietenkin hiivaa käytetään kaikkien hapatettujen leipien leivonnassa; se on pohjimmiltaan luonnossa ja jopa ihmiskehossa esiintyvä organismi. Monet pitävät kotona hiivaa, jota käytetään toistuvasti. Mutta 4 vuoden ajan? Tämä on jotain uutta sekä leipurille että ruokabloggaajille.

Kuori on kevyt ja pörröinen, ja se on ainutlaatuinen 100 % ikivanhalle viljaleipälle. Tuoksu ja maku ovat uskomattomia. Se on hyvin tunteellinen. Leipä on todella erilainen ja sen tunnistaa helposti, vaikka ei olisikaan leivonnainen. Se on uskomattoman jännittävää ja olen täysin hämmästynyt, että se on tehty.

Luonnollisesti Blackley ei voinut käyttää huokosia siinä tilassa, jossa hän ne sai; Ensin hänen täytyi steriloida ne – kuka tietää, mitä ovelia bakteereita tällaiset muinaiset organismit saattoivat sisältää? Sitten hän lisäsi "tavallista" hiivaa ja viljaa, vettä ja suodattamatonta oliiviöljyä. Pian hänellä oli niin sanottu ikivanha taikina nykyaikaista ruokaa varten. Kirsteenä kakun päälle Blackley leimaa leivän hieroglyfisymbolin leivän päälle ennen sen laittamista uuniin.

Kokeen tulos oli upea, hän sanoi. "Tämän hapantaikinan tuoksu on erilainen kuin mikään, mitä olen koskaan kokenut", hän kirjoitti Twitterissä. "Tuoksu on ihana ja raikas." Se on paljon makeampi ja täyteläisempi kuin se hapantaikina, johon olemme tottuneet. Se on suuri ero. "

Vaimoni aloitti egyptiläisen leivän. Hetken uskon, että hän on Sachmet.

Tänään kokeilin erilaisia ​​jyvien ja mikro-organismien yhdistelmiä. Tämä on viimeinen testi, jonka näytämme ennen kuin palaamme biolaboratorioomme ja alamme käyttää oikeita muinaisia ​​egyptiläisiä leivontatekniikoita.

Suuri kysymys tietysti on, miltä leipä maistui? Twitterissä Blackley kiusoitteli: "Näytteet menevät Bomanille tiukkaa arviointia varten, mutta minä olin tuhma ja pidin sellaisen!" (Luulen, että vain tiedemies harkitsisi leivänpalan pitämistä tuhmina.) Hän maisteli sitä ja sanoi sitten innostuneena: " kuori on kevyt ja pörröinen, ainutlaatuinen 100 % ikivanhalle viljaleipälle. Tuoksu ja maku ovat uskomattomia. Olen liikuttunut siitä", hän myönsi Twitterissä.

Epätieteellisille Blackleylle ilmeinen kysymys on: "Miksi vaivautua sellaiseen?" Mutta hänen maailmassaan ja historioitsijoiden maailmassa menneisyyden ja nykyisyyden väliset erot ja kyky ylittää nämä erot ja tuoda menneisyys. nykyhetkeen, ovat pettymättömän ilon lähde. Emmekö voi kieltää Blackleyltä tätä hänelle viihdytettyä "leipomoeksotiikkaa"? Ja vielä enemmän hänen tieteensä.